Resep Soto Sulung Khas Jawa Timur dan Cara Membuat

Ya, seperti Soto Ayam Lamongan dan Soto Madura, Resep Soto Sulung ini dikenal berasal dari Propinsi Jawa Timur. Meski begitu, ada yang juga mengenal Soto Sulung Solo, Soto Sulung Stasiun Tugu dan lainnya. Kalau anda melihat sekilas tampilan masakan ini, tidak akan kelihatan berbeda jauh dengan tampilan jenis soto tanpa santan yang lain. Tampilannya yang berwarna kekuningan berasal dari bumbu kunyit dengan bawang goreng di atasnya pasti membuat setial penyuka kuliner akan tertarik untuk mencicipi kelezatan Soto tanpa bahan santan ini.
Tidak seperti Soto Ayam Lamongan yang menggunakan daging ayam sebagai racikan utamanya, Resep Soto Sulung ini mneggunakan campuran daging sapi dan jeroan sapi, seperti babat, hati dan paru sebagai racikan utama. Untuk itu, bagi anda yang mempunyai penyakit darah tinggi, asam urat dan penyakit yang cukup berbahaya lainnya, sebaiknya berkonsultasi dulu sebelum menyantap hidangan ini. Tentu saja, selain jeroan sapi, Soto Sulung khas Jawa Timur ini juga menggunakan baan pelengkap lainnya, seperti telur rebus, sambal, kerupuk dan lainnya. Oke sekarang kita menuju bahan bahan apa saja yang diperlukan dan cara membuat Resep Soto Jeroan Sapi ini.

Resep Soto Sulung Khas Jawa Timur

Bahan bahan Resep Soto Sulung yang harus dipersiapkan

1. Bahan bahan untuk membuat masakan ini terdiri dari dua bagian, yaitu bahan utama dan bahan bumbu yang perlu di haluskan.
2. Bahan bumbunya yaitu 9 pcs bawang merah lokal ukuran sedang, 6 pcs bawang putih (sebaiknya menggunakan bawah putih lokal untuk meperkuat cita rasa dan aromanya), 2 sendok kecil merica butir, 2 sendok kecil garam dapur, 5 pcs kemiri dan kurang lebih 3 cm kunyit.
3. Jeroan sapi sebanyak 350 gram (bisa memakai hati sapi, paru sapi, babat atau bagian jeroan lainnya).
4. 400 Gram Daging Sapi atau bisa juga memakai tetelan daging sapi.
5. 5 lembar daun jeruk.
6. 2 batang serai secukupnya. Kupas dan memarkan.
7. 3 lembar daun salam.
8. Garam secukupnya.
9. Jahe di kupas dan dimemarkan kurang lebih 2 cm.
10. Telur ayam rebus sebanyak 5 butir. Dipotong menyamping untuk tambahan saat penyajian.
11. Jeruk Nipis sebanyak 5 pcs. Di iris kecil kecil untuk hiasan akhir.
12. Bawang goreng secukupnya utnuk hiasan akhir.
13. Daun bawang 50 gram. Dicuci bersih dan diiris keci kecil untuk hiasan.
14. Daun seledri yang segar kurang lebih 100 gram untuk hiasan.

Cara Membuat Soto Sulung Khas Surabaya

1. Ambil satu wadah untuk merebus jeroan sapinya. Tambahkan air, daun salam dan jahe yang sudah di gepuk (dipukul hingga gepeng) secukupnya hingga Jeroan lunak. Potong kecil kecil Jeroan Sapi. Buang airnya dan taruh jeroan di tempat lain.
2. Masukkan air dan 400 gram daging sapi atau tetelan di atas. Rebus sampai daging lunak dan potong kecil kecil (ukuran sesuai selera). Jnagan buang air rebusan karena akan di buat kaldu kuahnya nanti.
3. Sambil menunggu daging empuk, tumis semua bahan bumbu yang sudah disiapkan di bahan no 2 ditambah dengan daun serai, jahe dan daun jeruk sampai tercium bau harum.
4. Masukkan air kaldu dari rebusan daging sapi ke dalam bumbu yang di tumis diatas. Tambah sedikit air.
5. Masukkan bahan utama daging sapi dan jeroan sapi ke dalam kuah Soto Sulungnya. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Rebus sampai bumbu kuah meresap ke dalam jeroan dan daging sapinya.

Setelah bumbu meresap, Soto Sulung bisa diangkat dan siap disajikan. Jangan lupa untuk menyajikannya dengan bahan pelengkap hiasan di atas dan kerupuk udang. Kalau suka pedas, anda juga bisa membuat sambal cabai rawit. Memang membuat sendiri Resep Soto Sulung Khas Jawa Timur di atas cukup menyita waktu. Tetapi kalau anda lagi tidak sibuk atau memang lagi ada acara di rumah, Soto Solung Resep di atas bisa dijadikan salah satu alernatif untuk di jadikan menu.